Alcaravea Cea Bermúdez

• Desde 2001
• Alcaravea“Cea Bermúdez” nace en el corazón del barrio de Chamberí en el año 2001. Surgió del esfuerzo y la imaginación de César, que hasta ese momento tenía un proyecto de hostelería en su imaginación y que con el tiempo lo convirtió en realidad.
  
  De esta idea nació el concepto de un local en el que se mezclaron la idea de comida de buena calidad junto con la cercanía del local y una gran variedad de platos para disfrutar y compartir en buena compañía.
  
  Con el tiempo este local fue haciéndose un hueco entre las calles madrileñas como un lugar de referencia, logrando gran calidad en la de cocina de mercado, junto a unos platos tradicionales, que en la actualidad han llegado a mezclarse con una excelente bodega y una gran cantidad de bebidas espirituosas. Todo ello convierte este establecimiento de pequeño tamaño en el sitio perfecto para combinar una buena comida, siempre acompañándola de un buen vino y un acogedor lugar donde disfrutar de una gran ginebra a primera hora de la noche.

Menús para 4 personas

Nuestras propuestas son orientativas. Puede adaptarlos a sus necesidades.

• Menú A
• Ensalada de Mojama, parmesano y salmorejo
• Pastel de Cabracho con salsa de piquillos y mahonesa de ahumados y cebollino
• Flores de calabacín rebozadas, rellenas de queso con cama de pisto manchego
• Foie a la plancha con pisto de frutas y reducción de pedro Ximenez
• Bacalao confitado con ajo, gambon y guindilla
• Presa de Cerdo Ibérico de bellota con Setas del Pirineo
• Variado de postre
• Pan y picos
• Vino Las retamas del Regajal
• Café y Cava

• MENU B
• Ensalada de Virutas de Foie con tomates secos y reducción de arándanos
• Carpaccio de buey con rucula y parmesano a las finas hierbas
• Escalivada con aceite de arbeguina, sal maldon y sardinas ahumadas
• Bolitas de queso de cabra con cebolla confitada con reducción de pedro ximenez
• Bacalao confitado con ajo, gambon y guindilla
• Lomo de Atun rojo con salsa de soja
• Secreto de cerdo ibérico de bellota con lascas de gorgonzola
• Variado de postre
• Pan y picos
• Vino Prima D.O. Toro Enologo Mariano Garcia
• Café y Cava

• MENU C
• Ensalada de Pollo con rebozado de sésamo, gorgonzola, parmesano y mozazrella fresca
• Emulsión de salmorejo con helado de aceite de oliva, jamon ibérico y huevo de codorniz
• Jamon de bellota lazo(36 meses) Jabugo, cortegana
• Setas de temporada salteadas con huevos de corral y aceite de trufa
• Brocheta de Rape de tripa negra con langostinos de san lucar
• Berberechos gallegos al cava
• Lomo alto de Buey con guarnición de padrón, tomates sicilianos y setas.
• Variado de postre
• Pan y picos
• Vino Las retamas del Regajal
• Café y Cava

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La carta de Alcaravea

• Pinchos Calientes
• Solomillo con Brie y Cebolla Confitada
• Solomillo con Brie
• Solomillo con Gorgonzola
• Solomillo con Queso Manchego
• Solomillo con Idiazábal
• Solomillo con Queso de Cabra
• Solomillo con Cebolla Confitada
• Solomillo con Mostaza a la Antigua
• Solomillo con Jamón Ibérico y Pimiento
• Picadillo con Brie
• Picadillo con Huevo Frito
• Morcilla Matachana con Pimiento de Piquillo
• Morcilla de Burgos
• Queso de Cabra con Piñones y Miel
• Queso de Cabra con Cebolla Confitada

• Pinchos Fríos
• Jamón Ibérico
• Jamón Ibérico con Salmorejo
• Jamón Ibérico con Queso Manchego
• Jamón ibérico con Brie
• Jamón ibérico con Idiazabal
• Sardina Ahumada con Tomate
• Tartar de Ahumados

• Chacinas Seleccionadas
• Jamón Ibérico de Bellota D.O. Jabugo
• Queso Manchego Artesano Puro de Oveja
• Queso Idiazabal D.O.
• Tabla de Quesos Variados
• Tabla Mixta de Queso Manchego e Idiazabal
• Tabla de Ibéricos
• Caña de Lomo Ibérico de Bellota
• Chorizo Ibérico de Bellota
• Salchichón Ibérico de Bellota
• Cecina de León
• Mojama de Barbate
• Anchoas del Cantábrico

• Croquetas (8 unidades)
• Jamón Ibérico
• Boletus
• Cocido
• Salmón Ahumado
• Variadas
• Bolitas de Queso de Cabra Rebozadas con Cebolla Confitada y Miel

• Ensaladas
• Ensalada de Pollo y Tres Quesos
• Ensalada de Canónigos
• Ensalada Mixta Especial
• Ensalada de Ahumados
• Ensalada de Piquillos y Ventresca
• Ensalada de Tomate Aliñado
• Ensalada de Perdiz Escabechada y Queso Idiazabal
• Ensalada de Jamón de Pato
• Ensalada de Foie y Tomates Secos Sicilianos
• Ensalada de Tomate, Mozzarela y Pesto
• Ensalada de Tomate Pelado con Ventresca
• Ensalada de Sardinas Ahumadas
• Ensalada de Mojama y Salmorejo

• Cazuelas
• Pisto Manchego con Queso de Cabra
• Pisto Manchego con Huevos Fritos
• Morcilla de Burgos
• Morcilla Matachana de León
• Revuelto de Morcilla de Burgos y Queso de Cabra
• Revuelto de Morcilla Matachana pimientos de Piquillo y Piñones
• Revuelto de Trigueros y Gorgonzola
• Revuelto de Trigueros y Jamón Ibérico
• Revuelto de Piquillo con Jamón Ibérico y Setas
• Revuelto de Picadillo de Matanza
• Sinfonía de Setas
• Revuelto de Ahumados
• Revuelto de Boletus y Foie
• Trigueros a la Plancha
• Alcachofitas Baby salteadas con Jamón Ibérico
• Habitas Baby salteadas con Jamón Ibérico
• Salteado de Trigueros, Habitas Baby, Tomatitos Cherry y Cebollitas Confitadas
• Calamares de Campo (Pimiento, Cebolla y Calabacín Rebozado)
• Setas del Pirineo con Jamón Ibérico
• Salmorejo Cordobés (Con Jamón Ibérico, Huevos De Codorniz y Helado de Aceite de Oliva)
• Pastel de Cabracho
• Provolone al Horno con Tomate Confitado
• Queso de Cabra al Horno con Jamón Ibérico
• Foie a la Plancha (con Pisto de Frutas, Reducción de Arandanos y P.X.)
• Tortillita de Camarones
• Tortillita de Bacalao
• Picadillo de Matanza con Brie
• Picadillo de Matanza con Huevos Fritos
• Picadillo de Matanza con Habitas Baby
• Torreznos Caseros
• Patatas con Torreznos
• Huevos Rotos con Jamón Ibérico
• Huevos Rotos con Jamón Ibérico y Pimientos Padrón
• Huevos Rotos con Queso de Cabra
• Huevos Rotos con Queso Idiazabal y Aceite de Trufa
• Huevos Rotos con Foie Rallado
• Huevos Rotos con Pimientos Fritos
• Huevos Rotos con Picadillo
• Huevos Rotos con Morcilla de Burgos
• Huevos Rotos con Morcilla Matachana
• Huevos Rotos con Chorizo de Jabalí
• Huevos Rotos con Chorizo de Venado
• Huevos Rotos con Chistorra de Arbizu
• Tortilla de Patata con Cebolla Confitada

• Carnes
• Solomillo de Cerdo “Alcaravea”
• Solomillo de Cerdo a la Cordobesa
• Secreto de Cerdo Ibérico de Bellota
• Secreto de Cerdo Ibérico de Bellota con Parmesano
• Presa de Cerdo Ibérico
• Carrillada de Cerdo Ibérico Estofada al Pedro Ximenez (Solo Fines de Semana)
• Magret de Pato con Cebolla Confitada y Salsa De Arandanos
• Flamenquines a la Cordobesa con Tomate Confitado
• Entraña a la Plancha
• Lomo Alto de Buey

• Pescados (Según Disponibilidad de Mercado)
• Boquerones a la Andaluza
• Chopitos
• Calamares a la Andaluza
• Pijotas
• Calamar Fresco a la Plancha
• Pulpo a la Brasa con Pure de Patata y Aceite de pimentón
• Brochetas de Rape y Langostinos de San Lucar
• Fritura Variada
• Bacalao Confitado con Pisto Manchego
• Bacalao Confitado con Pesto
• Bacalao Confitado con Ajo, Gambón y Guindilla