Alcaravea Gaztambide 56

• Desde 2011
• En el verano de 2011 Alcaravea realiza una nueva e ilusionante apuesta, buscando un ambiente más vanguardista y que adapte la calidad de nuestro servicio y nuestra comida con un establecimiento que sea una referencia en la actualidad madrileña.
  
  Alcaravea “ Gaztambide” ha seguido manteniendo el mismo tipo de cocina que tan buen resultado nos había dado en los años anteriores; mientras que a su vez ha ido innovando la variedad de sus platos al igual que sus predecesores, introduciendo sabores de temporada y una gran amplitud de platos en carta y fuera de ella.
  
  Todos estos adjetivos nos sirven para definir lo que fue nuestro principio y la continuidad que hemos dado a una idea que ha ido evolucionando a lo largo de los años y que con este local logra el fruto del esfuerzo y el convencimiento de que los sueños se podían hacer realidad.

Menús para 4 personas

Nuestras propuestas son orientativas. Puede adaptarlos a sus necesidades.

• Menú A
• Ensalada de Mojama, parmesano y salmorejo
• Pastel de Cabracho con salsa de piquillos y mahonesa de ahumados y cebollino
• Flores de calabacín rebozadas, rellenas de queso con cama de pisto manchego
• Foie a la plancha con pisto de frutas y reducción de pedro Ximenez
• Bacalao confitado con ajo, gambon y guindilla
• Presa de Cerdo Ibérico de bellota con Setas del Pirineo
• Variado de postre
• Pan y picos
• Vino Las retamas del Regajal
• Café y Cava

• MENU B
• Ensalada de Virutas de Foie con tomates secos y reducción de arándanos
• Carpaccio de buey con rucula y parmesano a las finas hierbas
• Escalivada con aceite de arbeguina, sal maldon y sardinas ahumadas
• Bolitas de queso de cabra con cebolla confitada con reducción de pedro ximenez
• Bacalao confitado con ajo, gambon y guindilla
• Lomo de Atun rojo con salsa de soja
• Secreto de cerdo ibérico de bellota con lascas de gorgonzola
• Variado de postre
• Pan y picos
• Vino Prima D.O. Toro Enologo Mariano Garcia
• Café y Cava

• MENU C
• Ensalada de Pollo con rebozado de sésamo, gorgonzola, parmesano y mozazrella fresca
• Emulsión de salmorejo con helado de aceite de oliva, jamon ibérico y huevo de codorniz
• Jamon de bellota lazo(36 meses) Jabugo, cortegana
• Setas de temporada salteadas con huevos de corral y aceite de trufa
• Brocheta de Rape de tripa negra con langostinos de san lucar
• Berberechos gallegos al cava
• Lomo alto de Buey con guarnición de padrón, tomates sicilianos y setas.
• Variado de postre
• Pan y picos
• Vino Las retamas del Regajal
• Café y Cava

Queremos mejorar

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La carta de Alcaravea

• Pinchos Calientes
• Solomillo con Brie y Cebolla Confitada
• Solomillo con Brie
• Solomillo con Gorgonzola
• Solomillo con Queso Manchego
• Solomillo con Idiazábal
• Solomillo con Queso de Cabra
• Solomillo con Cebolla Confitada
• Solomillo con Mostaza a la Antigua
• Solomillo con Jamón Ibérico y Pimiento
• Picadillo con Brie
• Picadillo con Huevo Frito
• Morcilla Matachana con Pimiento de Piquillo
• Morcilla de Burgos
• Queso de Cabra con Piñones y Miel
• Queso de Cabra con Cebolla Confitada

• Pinchos Fríos
• Jamón Ibérico
• Jamón Ibérico con Salmorejo
• Jamón Ibérico con Queso Manchego
• Jamón ibérico con Brie
• Jamón ibérico con Idiazabal
• Sardina Ahumada con Tomate
• Tartar de Ahumados

• Chacinas Seleccionadas
• Jamón Ibérico de Bellota D.O. Jabugo
• Queso Manchego Artesano Puro de Oveja
• Queso Idiazabal D.O.
• Tabla de Quesos Variados
• Tabla Mixta de Queso Manchego e Idiazabal
• Tabla de Ibéricos
• Caña de Lomo Ibérico de Bellota
• Chorizo Ibérico de Bellota
• Salchichón Ibérico de Bellota
• Cecina de León
• Mojama de Barbate
• Anchoas del Cantábrico

• Croquetas (8 unidades)
• Jamón Ibérico
• Boletus
• Cocido
• Salmón Ahumado
• Variadas
• Bolitas de Queso de Cabra Rebozadas con Cebolla Confitada y Miel

• Ensaladas
• Ensalada de Pollo y Tres Quesos
• Ensalada de Canónigos
• Ensalada Mixta Especial
• Ensalada de Ahumados
• Ensalada de Piquillos y Ventresca
• Ensalada de Tomate Aliñado
• Ensalada de Perdiz Escabechada y Queso Idiazabal
• Ensalada de Jamón de Pato
• Ensalada de Foie y Tomates Secos Sicilianos
• Ensalada de Tomate, Mozzarela y Pesto
• Ensalada de Tomate Pelado con Ventresca
• Ensalada de Sardinas Ahumadas
• Ensalada de Mojama y Salmorejo

• Cazuelas
• Pisto Manchego con Queso de Cabra
• Pisto Manchego con Huevos Fritos
• Morcilla de Burgos
• Morcilla Matachana de León
• Revuelto de Morcilla de Burgos y Queso de Cabra
• Revuelto de Morcilla Matachana pimientos de Piquillo y Piñones
• Revuelto de Trigueros y Gorgonzola
• Revuelto de Trigueros y Jamón Ibérico
• Revuelto de Piquillo con Jamón Ibérico y Setas
• Revuelto de Picadillo de Matanza
• Sinfonía de Setas
• Revuelto de Ahumados
• Revuelto de Boletus y Foie
• Trigueros a la Plancha
• Alcachofitas Baby salteadas con Jamón Ibérico
• Habitas Baby salteadas con Jamón Ibérico
• Salteado de Trigueros, Habitas Baby, Tomatitos Cherry y Cebollitas Confitadas
• Calamares de Campo (Pimiento, Cebolla y Calabacín Rebozado)
• Setas del Pirineo con Jamón Ibérico
• Salmorejo Cordobés (Con Jamón Ibérico, Huevos De Codorniz y Helado de Aceite de Oliva)
• Pastel de Cabracho
• Provolone al Horno con Tomate Confitado
• Queso de Cabra al Horno con Jamón Ibérico
• Foie a la Plancha (con Pisto de Frutas, Reducción de Arandanos y P.X.)
• Tortillita de Camarones
• Tortillita de Bacalao
• Picadillo de Matanza con Brie
• Picadillo de Matanza con Huevos Fritos
• Picadillo de Matanza con Habitas Baby
• Torreznos Caseros
• Patatas con Torreznos
• Huevos Rotos con Jamón Ibérico
• Huevos Rotos con Jamón Ibérico y Pimientos Padrón
• Huevos Rotos con Queso de Cabra
• Huevos Rotos con Queso Idiazabal y Aceite de Trufa
• Huevos Rotos con Foie Rallado
• Huevos Rotos con Pimientos Fritos
• Huevos Rotos con Picadillo
• Huevos Rotos con Morcilla de Burgos
• Huevos Rotos con Morcilla Matachana
• Huevos Rotos con Chorizo de Jabalí
• Huevos Rotos con Chorizo de Venado
• Huevos Rotos con Chistorra de Arbizu
• Tortilla de Patata con Cebolla Confitada

• Carnes
• Solomillo de Cerdo “Alcaravea”
• Solomillo de Cerdo a la Cordobesa
• Secreto de Cerdo Ibérico de Bellota
• Secreto de Cerdo Ibérico de Bellota con Parmesano
• Presa de Cerdo Ibérico
• Carrillada de Cerdo Ibérico Estofada al Pedro Ximenez (Solo Fines de Semana)
• Magret de Pato con Cebolla Confitada y Salsa De Arandanos
• Flamenquines a la Cordobesa con Tomate Confitado
• Entraña a la Plancha
• Lomo Alto de Buey

• Pescados (Según Disponibilidad de Mercado)
• Boquerones a la Andaluza
• Chopitos
• Calamares a la Andaluza
• Pijotas
• Calamar Fresco a la Plancha
• Pulpo a la Brasa con Pure de Patata y Aceite de pimentón
• Brochetas de Rape y Langostinos de San Lucar
• Fritura Variada
• Bacalao Confitado con Pisto Manchego
• Bacalao Confitado con Pesto
• Bacalao Confitado con Ajo, Gambón y Guindilla